El Festival de Baños se acerca a los 'cuarenta' en olor de multitud

14-09-2011

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El Festival del chorizo de Baños de Río Tobía, santo y seña de esta localidad situada a orillas del río Najerilla, está a punto de cumplir sus primeros cuarenta años, ahí es nada. Lejos de perder fuerza por el paso de los años, el festival sigue concitando un nivel de atención altísimo.
Ayer, con ocasión de celebrase la trigésimo octava edición, el centro de la villa volvió a mostrarse repleto de personas que no quisieron perderse la oportunidad de probar uno de los productos que más fama han dado a esta localidad.
Como de costumbre, tuvo lugar el domingo anterior al 21 de septiembre, festividad de San Mateo patrón de la localidad. Y lo hizo como prólogo a las fiestas que en honor de dicho santo y de la patrona la Virgen de los Parrales, tendrán lugar del 20 al 24.
Así las cosas, para el mediodía la plaza Mayor bañeja ya se encontraba con un ambiente festivo. Los alrededor de 150 voluntarios, miembros de la peña Virgen de los Parrales, ya tenían prácticamente todo dispuesto para dar comienzo a la gran pitanza.
Mientras unos se situaban en las mesas, cuchillo en mano, preparados para hacer las raciones de chorizo y tras introducirlas en el bollo de pan pasarlas al sector de distribución entre los comensales, otros ya tenían el fuego y las cacerolas dispuestas para, sin parar ni un momento, ir introduciendo las sartas de chorizo aportadas por las fábricas de embutidos de la villa, en las cacerolas a fin de escaldar el embutido, una forma de conseguir, además de hacerle perder buena parte de su materia grasa, que los bocadillos resulten más apetitosos al estar calentitos.
En torno a 14.000 bocadillos fueron distribuidos, acompañados del jarrito de barro con la bandera riojana y su vino, 'rioja' por supuesto, que es lo que mejor ayuda a hacer la digestión. En total unos 3.500 kilogramos de chorizo fueron transformados en raciones. Además, durante el festival se fueron sorteando más de una docena de jamones bañejos, otra de las especialidades que han hecho famosa a Baños de Río Tobía. (Noticia de elcorreo.com 12.09.11)

PEDRO MARIO FERNANDEZ SAN JUAN, UN BAÑEJO TRABAJANDO EN EL MUNDO DE LA INVESTIGACION

10-09-2011

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Pedro Mario nació en Baños de Río Tobía (La Rioja) el 26 de septiembre de 1952. Está casado y es padre de dos hijos. Actualmente es el jefe de Sección Componentes y Aditivos en el Centro Nacional de Alimentación de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, trabajo que compagina con su función como delegado español en el Grupo de Expertos en Nutrición y Alimentación en el Consejo de Europa en Estrasburgo. Además, es miembro activo en diferentes grupos de trabajo en el seno de la Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria (COIA) y del Codex Alimentarius.
Otras actividades. Además de ser director y profesor del módulo de Seguridad Alimentaria del máster de Salud Pública de la Escuela Nacional de Salud, imparte cursos en las facultades de Medicina y Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid. Asimismo, es miembro del Comité Científico de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.

Pedro Mario se cosidera orgulloso de su tierra y de su pueblo, estos le crean adicción, son como algunos de esos aditivos que investiga, acude todo el tiempo que el trabajo le permite, pero sobre todo en el verano viene de vacaciones y no se pierde las fiestas.

¿Cuales son las razones del aumento del sobrepeso en España?
“Ingerimos demasiadas grasas y proteínas en detrimento de hidratos de carbono y fibra, por lo que existe una desviación en el perfil calórico recomendado"
¿Escapar de las grasas no es una tarea facil para el consumidor?
La razón de esta dificultad es que ninguna legislación (ni en España ni en Europa) obliga a los fabricantes a especificar qué grasas se utilizan en el etiquetado.
Como experto en nutrición ¿cúales son a tu juicio las causas del incremento de la obesidad infantil?
Las causas son varias pero fundamentalmente la vida sedentaria (es decir poco ejercicio físico) y el adoptar hábitos alimentarios poco recomendables como la ingesta de alimentos tipo fast-food (comida rápida), productos de bollería industrial, snack o aperitivos, platos preparados, etc. y una baja ingesta de frutas y verduras.
¿Son necesarios los aditivos?
Hay que tener en cuenta que actualmente más de las dos terceras partes de los alimentos que se consumen llevan aditivos (colorantes, conservantes, antioxidantes, etc.), otro aspecto es que estos aditivos deben estar permitidos (listas positivas) y controlados para que en ningún caso supongan un riesgo para la salud de los consumidores.
¿Cúal es tu opinión de los hábitos alimentarios actuales?
Mi opinión es que nos estamos alejando de unos hábitos alimentarios saludables como puede ser los que propone la Dieta Mediterránea y sin embargo estamos adquiriendo otros que no son propios de nuestro entorno, incluyendo los de comida rápida y de bebida como el "botellón" poco recomendable para nuestros hijos. Por esta razón creo que las Jornadas de puertas abiertas para fomentar un consumo de vino moderado y responsable acompañado de alimentos de nuestra tierra puede ser positivo para recuperar el terreno perdido en este mundo de la alimentación.

Después de años trabajando en investigación y seguridad alimentaria a Pedro Mario Fernández-San Juan aún le sigue fascinando este mundo; de hecho, hasta sus aficiones, catador de vino y de aceite de oliva, están vinculadas con los alimentos.

Baños de Río Tobía repartirá el domingo 15.000 raciones de chorizo escaldado

07-09-2011

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Alrededor de doscientas personas se irán turnando este domingo en los trabajos que requiere la organización del Festival del Chorizo de Baños de Río Tobía, que organizan la peña Virgen de los Parrales y el Ayuntamiento y donde se repartirán un mínimo de quince mil raciones del embutido escaldado.
Los últimos flecos de esta celebración se cerraron tras la reunión celebrada en la noche del lunes por los componentes de la citada peña bañeja, convocados por la presidenta, Magdalena Jadraque, y donde se informó de la novedad que se presenta este año.
Esta innovación consiste en la celebración de una jornada de puertas abiertas, que se llevará a cabo el sábado, desde las diez de la mañana. A esa hora, cinco empresas del sector cárnico y tres bodegas abrirán sus instalaciones para mostrarlas a los visitantes y celebrar sesiones de cata de vino y embutidos y mostrar los maridajes que se pueden realizar.
Posteriormente, a partir de las once de la mañana y hasta las tres de la tarde, se venderá una bolsa con una copa y un talonario con el que poder realizar ocho degustaciones de embutido acompañados por otras tantas copas de vino de la localidad. Todo ello, al precio de cinco euros. (Noticia del diario La Rioja del 07-09-11)


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